Apéro :

L’heure de l’apéritif est un moment convivial à partager entre amis autour d’un verre.
Un apéritif ou familièrement appelé « apéro » est une boisson alcoolisée servie avant le repas. Cela comprend les en-cas comme par exemple les pistaches, les chips, les cacahuètes, les « petits gâteaux », les fruits découpés, les charcuteries, les tapas, les fromages et autres assortiments variés. L'apéritif désigne un moment de convivialité où des personnes se retrouvent pour consommer des boissons et des aliments tout en discutant. L'apéritif est aussi un repas léger où peuvent également être consommés des cocktails.

De nombreuses boissons peuvent être servies comme apéritif :
- les alcools : champagne, blanc ou rosé, crémant d'Alsace ou de Bordeaux, les vins liquoreux, sauternes, coteaux du Layon, vins de paille, les vins blancs secs, les vins enrichis de crème de cassis (kir) ou de sirop (mure, cassis , pêche...), whisky, vodka, rhum, téquila, bière, cidres, vin rouge, vin blanc, martini, bourbon, fine à l'eau (cognac), gin-fizz, pisco sour, punch, sangria, pastis (l'apéritif par excellence de Marseille), anisette, Marie Brizard, les vins parfumés (porto, banyuls) et autres (pineau des Charentes, floc de Gascogne, pommeau ...).
- Les softs : jus d’orange, jus de pommes, jus de pamplemousse, coca cola, coca light, coca zéro, boissons énergétiques…

Ces boissons peuvent être accompagnées d’amuse-gueules, de gâteaux salés, de graines de tournesol, d'arachide, noix de cajou, pistaches, olives, noix, de fromages (gruyère, fromages de chèvre, fromages durs (comté, beaufort, parmesan...), de charcuteries (jambon, saucisson, rillons, saucisses...), de toasts (saumon, œufs de lump, foie gras, houmous, tapenade, pâté...), de poisson (anchois...) et autres fruits de mer (calamars, moule...), de légumes crus (carottes, céleri, chou-fleur, tomates cerise...).

Bagel :

Le bagel es un petit pain rond en forme d’anneau à la mie ferme. Présenté en « sandwich » à composer selon vos goûts et votre imagination : bagel au thon, bagel au fromage, bagel au poulet…
Le bagel est le pain traditionnel que l'on retrouve dans tous les pays où vit une communauté juive. Ces petits pains sont garnis de fromage, de crème, de saumon fumé ou autres selon la fantaisie de chacun. On les retrouve parfois natures mais sont souvent aromatisés aux graines de sésame, de pavot, aux oignons frits.

Burger :

Le Hamburger nommé familièrement « burger » est préparé avec un pain spécial rond, pré tranché et dont le dessus est couvert de graines de sésame. Le Hamburger est né à Hambourg,en Allemagne, comme son nom l’indique.
C’est à la fin du XIXème siècle que de nombreux allemands quittent leur pays pour l’Amérique, depuis le port d’Hambourg. Le steack haché est le plat principal servi à bord des bâteaux faisant la liaison entre Hambourg et l’Amérique.
Le hamburger traverse donc l’Atlantique avec les immigrants. C’est en Californie que les deux frères MacDonald’s (Maurice et Richard) décident d’ouvrir un stand de vente de hamburgers à côté de leur salle de cinéma.
En 1848 ils ont l’idée de proposer à leurs clients le self-service et deviennent vite célèbres. Le hamburger est désormais mondialement connu et vendu principalement dans des chaînes de restauration rapide telles que Mac Donald’s (familièrement appelé Mc Do), Quick…
Le burger à base steack haché (classique) ou de poulet (souvent frit) peut être accompagné de divers ingrédients : salade, tomate, fromage (cheddar), oignon, ketchup (ou sauce barbecue, sauce blanche ou moutarde…)

Cacher ou Casher :

En hébreu le mot Kasher signifie propre, bon, satisfaisant. La nourriture Kasher est l'alimentation permise et définie par la loi juive. Le terme Kasher correspond à un produit contrôlé par le représentant de la Loi qui l'autorise à la consommation définie précisément les aliments qui peuvent être certifiés Kasher.

Sont donc Kasher :
Les produits consommés dans leur état naturel tel que les fruits et légumes.
Les produits carnés provenant de ruminants ayant les sabots fendus (bovins, ovins, caprins) et abattus selon les recommandations de la Loi.
La volaille (uniquement d'élevage) abattue selon les recommandations de la Loi.
Les poissons à nageoires et à écailles (les fruits de mer, les coquillages et les crustacés sont prescrits).
Pour les produits transformés (produits laitiers, produits d'épicerie, plats préparés) ils peuvent être consommés à condition d’être certifiés.
La certification Kasher est une garantie pour les consommateurs (caractéristiques spécifiques, contrôle des matières premières, vérification de la fabrication, transformation et conditionnement).

Chinois :

La cuisine chinoise comprend une grande variété de plats, cuisine à la fois douce et épicée.
Tout le monde connaît la cuisine chinoise mais peu la connaisse vraiment. La cuisine cantonnaise a rayonné à l'échelle planétaire et est devenue le symbole de la cuisine chinoise. Le canard de Pékin est souvent confiné au rôle de recette alors qu'il parachève, par son raffinement, l'école impériale du nord. Quant à celle de Shanghai, elle demeure étrangement secrète et régionale.

De nombreux plats dits "chinois" n'ont jamais vu le jour en Chine comme le chop suey qui signifie littéralement "poubelle". ll naquit à New-York alors que le chef n'avait plus rien à offrir. D'autres recettes sont nées en Amérique et ont traversé les mers avec le tourisme pour se retrouver au menu de certains restaurants "occidentaux".
En Chine, manger ne signifie pas seulement se nourrir ; c'est un acte quotidien qui suit une philosophie d'harmonie, de textures, de saveurs.

Voici quelques plats que nous pouvons trouver des les restaurants chinois :

Les entrées :
Paté impérial au boeuf
Nems au crabe
Nems au porc
Rouleau de printemps
Raviolis frits
Salade chinoise au crabe
Salade chinoise aux crevettes
Salade chinoise au poulet
Salade chinoise au poulet et jambon
Salade chinoise nature
Omelette Foo yong
Potage aux raviolis de crevettes
Potage crabe et asperges
Potage piquant pékinois
Potage poulet nouilles

Les spécialités à la vapeur :
Raviolis aux crevettes
Croissant farcis
Bouchées au porc
Bouchées aux crevettes
Brioches pékinoises
Raviolis pékinois grillé

Les crustacés :
Crevettes en beignets
Crevettes sautées au curry
Crevettes
Crevettes sautées à la sauce aigre douce
Crevettes à la queue de phenix (crevettes panées)
Crevettes aux brocolis
Crevettes piquantes

Les viandes :
Canard laqué
Canard grillé aux 5 parfums
Canard sauté à l'ananas
Canard sauté au gingembre
Canard aux champignons parfumés
Porc sauté aux champignons parfumés
Porc sauté à la sauce piquante
Porc sauté au curry
Porc sauté à la sauce aigre douce
Porc shop-suey (aux légumes)
Porc sauté à la sauce saté
Porc rôti cantonnais
Porc au caramel
Poulet sauté aux champignons parfumés
Poulet sauté aux champignons noirs
Poulet sauté aux amandes
Poulet sauté à la sauce piquante
Poulet sauté au curry
Poulet sauté aux oignons
Poulet shop-suey (aux légumes)
Poulet sauté à la sauce saté
Poulet sauté à l'ananas
Poulet sauté au gingembre
Filet de poulet au citron
Poulet à l'ananas
Boeuf sauté aux champignons noirs
Boeuf sauté à la sauce piquante
Boeuf sauté aux oignons
Boeuf sauté au curry
Boeuf shop-suey (aux légumes)
Boeuf sauté aux champignons parfumés
Boeuf sauté à la sauce saté
Boeuf aux brocolis

Les accompagnements et les sauces :
Nouilles sautées aux légumes
Nouilles sautées au boeuf
Nouilles sautées au poulet
Nouilles sautées au crevettes
Légumes shop suey
Riz parfumé nature
Riz cantonais
Riz cantonais au curry
Sauce soja 
Sauce piquante
Brocolis sauce d' huîtres

Les desserts :
Perles de coco
Nougat chinois
Lychees au sirop
Gingembre confit
Beignets (ananas, banane, pomme)
Gâteau à la noix de coco
Perle de coco avec sauce chocolat

La Bière chinoise :
Tsing Tao

Cocktail :

Réception où sont réunis plusieurs convives, présents pour une occasion particulière, au cours de laquelle des boissons et des amuse-gueules ou petits fours leur sont offerts à la dégustation. C’est un moment privilégié d’échanges entre amis ou entre professionnels. Un cocktail est généralement organisé par un traiteur qui fournit la nourriture et les boissons ainsi que le matériel de réception (assiettes, verres jetables ou non, serviettes) et le personnel pour le service (maître d’hôtel).

Sont en général servis lors d’un cocktail les mets suivants :
Assortiment de canapés
Assortiment de mises en bouche (présentées dans des cuillers, sur des brochettes ou dans des verrines)
Assortiment de légumes crus (tomates, chou fleur, branches de céleri, carottes) accompagnés de sauces
Mini blinis cocktail
Navettes (petits pains briochés ou aux graines garnis)
Mini pics (mozzarella, olives, féta…)
Mini sandwichs
Chips, cacahuètes, noix de cajou…
Petits fours salés
Petits fours sucrés
Mini cakes
Canelés

Quelques exemples de boissons qui accompagnent en général un cocktail :
champagne (blanc ou rosé)
mousseux (crémant)
punch, sangria ou cocktail
kir (mûre, pêche, cassis)
vin rouge, vin blanc ou vin rosé
jus de fruits
coca-cola
eaux minérales plates et gazeuses

Coréenne :

La cuisine coréenne peut être assimilée sans conteste à la grande famille asiatique. Elle est composée de riz, de sauce de soya (kanjang), de pâte de soya fermentée, de saumure de poisson... avec des parfums de piment rouge, de gingembre, de sésame et de ciboule. Élue "Petite Chine" pendant des siècles, envahie par les hordes mongoles, annexée deux fois au Japon, elle a acquis la sagesse de l'oeil et des harmonies (doux, acide, piquant, salé et amer). Mais la Corée a aussi sa touche personnelle, sa signature culinaire.
Les Coréens ont adapté le pot-au-feu chinois (marmite que l'on apporte sur la table dans laquelle on prépare une sauce bien relevée).
Mais le plat national est sans conteste le kimchi (légumes marinés - choux, navets, radis géant ou daikon, concombres, piments, ail - le tout copieusement saupoudré de sel et mis à fermenter dans de grandes jattes de terre).
Les soupes sont épaisses, copieuses et font partie du repas traditionnel. Celle à base d'algues est la plus populaire mais on retrouve aussi des soupes à base de concombre, de poisson ou de viande. Il faut la servir dans des bols avec un bol de riz à côté.
Cernée par la mer, la Corée du Sud on retrouve le maquereau grillé ou recouvert d'une légère friture, le poisson blanc, le crabe et la crevette servis dans le riz frit.
Chez le paysan comme dans la famille moyenne, le poisson côtoie habituellement une viande, soit pour le rehausser, soit pour équilibrer les saveurs. C'est ainsi que l'on retrouve le riz à la crevette et au porc.
Le riz blanc qui pousse dans les plaines plates du Sud se retrouve sur toutes les tables, gluant ou frit à l'huile de noix; parfois on le remplace par des nouilles translucides faites à base de patate douce et de haricot mungo.

Quelques plats coréens :
Classique Bœuf : Boeuf servi avec sauce, soupe + riz nature
Dolsot Bibimbap au poulet : Riz spécial coréen ou vermicelles accompagné de légumes mélangés avec kimichi maison et 1 oeuf mi-cuit
Dolsot Bibimbap au bœuf : bœuf, riz spécial coréen ou vermicelles accompagné de légumes mélangés avec kimichi maison et 1 oeuf mi-cuit
Dolsot Bibimbap aux coquilles St-jacques riz : Coquilles St-jacques accompagnées de riz spécial coréen et de légumes mélangés avec kimichi maison et 1 oeuf mi-cuit
Menu Dolsot Bibimbap aux coquilles St-jacques vermicelles
Menu Ddeokguk : Pâte de riz servie avec de la sauce piquante, des légumes avec kimichi et un demi- œuf (épicé)
Calamars

Couscous :

Le couscous est un plat oriental à base de semoule et de légumes.
Le couscous, plat d’Afrique du nord est d’origine berbère. Le couscous est la graine obtenue par agglomération de semoule de blé. Elle peut être moyenne ou grosse. Le couscous est souvent accompagné d'un bouillon dénommé « marka ».
Il existe une grande diversité de couscous : couscous algérien, couscous marocain, couscous tunisien, couscous poisson, couscous au poulet, couscous à la viande.
Le couscous est généralement cuisiné dans une couscoussière.
Au Maroc, le couscous est préparé avec sept variétés de légumes : pommes de terre, carottes, courgettes, fruits secs (raisins de Corinthe) cuits à part avec du miel. On y ajoute également des pois chiches.

Lire aussi: cuisine orientale, cuisine libanaise, cuisine marocaine , hallal

Crêpes :

La crêpe se présente en une très fine couche de pâte (à base de farine de blé), de forme ronde, cuite sur les deux faces. Elle peut se servir en dessert comme plat ou à quatre heures. On en trouve à emporter lors d’évènements festifs ou dans les fêtes foraines.
Les ingrédients utilisés pour la pâte à crêpe sont la farine, les oeufs, le lait et le beurre. Il y a les crêpes préparées à base de farine de froment et celles préparées avec de la farine de sarrasin ou farine de blé noir.
Les crêpes peuvent être salées et sucrées.
En France, les crêpes bretonnes sont renommées. C'est l'une des spécialités régionales. Les crêpes de sarrasin sont appelées galettes. La garniture pour les galettes est très souvent jambon/fromage appelée "complète" lorsqu'on y ajoute un œuf et du citron.
Pour les crêpes au froment plusieurs déclinaisons sont possibles :
Crêpe au beurre, beurre sucre, chocolat, citron, confiture, miel, chocolat banane…

On cuisine également des crêpes dans la région du Nord Pas de Calais. On ajoute de la bière dans la pâte. En Normandie on incorpore dans la pâte un peu de calvados et éventuellement de la pomme.
Aujourd'hui, la fête de la Chandeleur est souvent l'occasion de faire des crêpes.
Les crêpes Suzette, sont préparées avec du "beurre Suzette" : beurre fondu et mélangé avec du sucre, du Grand Marnier, de l'orange et du citron. Elles peuvent ensuite être flambées au Grand Marnier.

La cuisine Cubaine :

La cuisine cubaine est simple et peu épicée.

Quelques plats typiques :
Congri (plat national) : des oignons, du riz blanc, des haricots noirs et des morceaux de lard, le tout frit
Moros y cristianos : riz blanc avec des haricots noirs
Frijoles dormantes : ce sont des haricots en purée
Poulet à la criolla : sauce à la créole
Porc asado : porc rôti au four (parfois fumé)
Ajiaco : ragoût de porc revenu dans de l'ail et de l'oignon frits
Parilladas : c’est un assortiment de grillades

Les plats sont accompagnés en général de patates douces et/ou de bananes plantains frites.
Les desserts cubains : gâteau aux patates douces

Il y a également des plats à base de langouste.
Sans oublier les fameux cocktails à base de rhum : le cuba libre, le mojito, l'hemingway special, le daïquiri normal, le ron collins, etc…
La bière cubaine est très bonne (la Cristal et l'Hatuey).

Hallal ou Halâl :

Pour l’islam le mot halâl (signifie permis, licite) est l’opposé de harâm. Halâl définit ce qui est permis pour le Musulman et harâm est ce qui est péché et donc interdit au Musulman. Les qualifications de halâl et harâm concernent l’alimentation du Musulman : manger du poisson est halâl, manger du porc est harâm. La viande est halâl lorsque l'animal a été égorgé au nom de Dieu et conformément aux préceptes de l’islam. Le Coran détermine les aliments harâm ainsi que les conditions sous lesquelles certains aliments deviennent halâl :
« Vous sont interdits la bête trouvée morte, le sang, la chair de porc, ce sur quoi on a invoqué un autre nom que celui de Dieu, la bête étouffée, la bête assommée ou morte d'une chute ou morte d'un coup de corne, et celle qu'une bête féroce a dévorée - sauf celle que vous égorgez avant qu'elle ne soit morte -. (Vous sont interdits aussi la bête) qu'on a immolée sur les pierres dressées, ainsi que de procéder au partage par tirage au sort au moyen de flèches. Car cela est perversité. Aujourd'hui, les mécréants désespèrent (de vous détourner) de votre religion : ne les craignez donc pas et craignez-Moi. »
Quand les Musulmans égorgent les animaux ils disent : "Au nom de Dieu et du prophète » et la viande est halâl mais pas casher car les Juifs ne reconnaissent pas ce prophète. Lorsque les Juifs égorgent les animaux ils disent : "Au nom de Dieu" et la viande est casher mais aussi halâl car les Musulmans sont monothéistes ; ils estiment qu'un abattage selon le rituel Judaïque est halâl.

Lire aussi: cuisine orientale, cuisine libanaise, cuisine marocaine , couscous

La cuisine Indienne :

La cuisine indienne comporte en fait des cuisines régionales d'une grande variété. Une bonne partie de la population est végétarienne, on trouve donc une grande diversité de recettes végétariennes comprenant des légumes secs (lentilles, pois chiches…). La cuisine indienne est basée sur le masala ou mélange d’épices qui caractérise chaque recette indienne. On a pris l'habitude de nommer ce mélange : curry ou cari. Le mot curry signifie ragoût, plat mijoté.
Les épices sont omniprésentes dans la cuisine indienne d’où une cuisine très parfumée.

Les principaux ingrédients sont :
Les épices : Le curcuma (safran des Indes), le safran, la cardamome, le gingembre, la coriandre en graine, les feuilles de curry ou cari patta, le piment la cannelle, la noix de muscade, les graines de pavot, la nigelle ou graines d'oignon, , le cumin, le fenugrec, , le clou de girofle, le poivre, l'anis la moutarde en graines, anis étoilé (ou badiane), les graines de fenouil, la mangue en poudre, le laurier, le tamarin, mélange d'épices (garam masala).
Les principaux ingrédients sont également les noix de cajou, les pistaches, la noix de coco, le lait de coco, l'ail, l'oignon, la grenade en graines séchées, les amandes, la menthe, le sésame (en graines).
Les musulmans mogols ont apporté leurs recettes et leurs modes de cuisson comme les kebabs et la cuisson au tandoor ou tandoori. Les ingrédients venus des Amériques (maïs, piments, tomates, pommes de terre,) ont été intégrés dans les habitudes culinaires. Le porc qui arrivait du Portugal à Goa dans des tonneaux de vinaigre a donné le porc vindaloo.

Quelques exemples de plats indiens :
Légumes Biryani
Spécialités Tandoori
Sheek Kebab (Viande d'agneau hachée mélangée à différentes herbes fraîches et épices indiennes)
Agneau Tikka (Morceaux d'agneau marinés aux différentes épices)
Poulet Tandoori (une cuisse de poulet grillée aux épices)
Poulet Tikka (dès de poulet marinés et grillés aux épices)
Caille Tandoori (Caille marinée grillée dans une sauce aux épices)
Gambas Tandoori (gambas entières grillées aux épices indiennes).
Beignets d'oignons
Samosa (beignets de légumes)
Raita (Yahourts aux légumes, concombre et herbes)
Les célèbres nans accompagnent ces plats (pâte à pain levée) : nan nature, au fromage, Keema Nan (fourré à la viande d'agneau hachée et aux herbes fraîches), Stuff Nan (fourré aux légumes et aux herbes fraîches), Stuff Paratha (Pâte à pain de blé complet aux légumes et aux herbes fraîches), Paratha (Pâte à pain de blé complet au beurre)
Chapati (Pâte à pain non levée de blé complet nature)

Italien :

La cuisine italienne est une cuisine méditerranéenne (pain, huile, tomate). Elle intègre également le riz et le beurre (influences lombardes), la polenta, la crème et le fromage (influences alpines), la  viande séchée bresaola, strudel, bière, cannelle (influences autrichiennes). L’Italie est également un pays de vins et de fromages variés, avec de productions traditionnelles comme la truffe blanche du Piémont, parmigiano reggiano, grana padano, jambon de San Daniele, riz de vercelli, grappa...
Marco Polo ramène les pâtes et le riz de Chine et Christophe Colomb, la tomate,  d'Amérique. La cuisine italienne a su intégrer totalement des produits exotiques. La pizza est devenue également une des caractéristiques de la cuisine italienne.

Un menu italien traditionnel se compose généralement :
Antipasto (hors-d'œuvre)
Primo (entrée chaude) :
- pâtes longues (spaghetti avec des dérivés de grosseur) ou courtes (penne ou rigatoni)
- Riz (cuisiné en risotto)
- Gnocchi (petites boulettes de pomme de terre ou de semoule de blé)
- Polenta (farine de maïs)
- Potages ou soupe minestrone
Secondo : plat de résistance (de viande ou de poisson), servi avec ou non un contorno (garniture)
Contorno or Formaggio
Dolce (dessert)
Caffè Espresso (Expresso) et/ou Liquore comme la grappa.

Quelques exemples de plats italients :
- Tomates mozzarella
- Salade de macaronis
- Pâtes Amatriciana, Bolognaise, Boscaiola, Carbonara, Lasagnes, Pesto, Ravioli
- Risottos à la Milanaise, Risotto au noir (aux seiches), aux fruits de mer
- Osso buco
- Poisson au guazzetto
- Tiramisu
- Panna cotta
- Panettone pour Noël
- Biscuits de Prato
- Panzerotti
- Pizza
- Bruschetta (pain grillé, ail, huile d'olive, sel)
- Crostini (pain grillé et fromage : la Caciotta. Grillé au four)

Il existe une très grande variété de pizzas :
Plusieurs tailles de pizza sont possibles : Pizza junior (1 personne), senior (2 personnes) et familiale (3/4 personnes).
Margarita : Tomates, fromage, olives
Campione : tomate, fromage, viande hachée, champignons
Reine : tomate, fromage,épaule, champignons
Américaine : tomate, fromage, bacon, épaule, oeuf
Paysanne : tomate, fromage, lardons, oeuf, champignons
Del Capo : Tomates, merguez, fromage, poivrons, chèvre chaud
Sicilienne : Tomates, fromage, câpres, anchois, olives
Hawaïenne : Tomates, fromage, épaule, ananas
Calzone (soufflée) : Tomates, fromage, épaule, oeuf
Catalane : Tomates, fromage, double chorizo, champignons, poivrons, oignons
Orientale : Tomates, fromage, olives, merguez, oeufs, poivrons
Méditerranéenne : Tomates, fromage, thon, poivrons, oignons
4 Saisons : Tomates, fromage, épaule, poivrons, champignons, artichauts, olives
4 Fromages : Tomates, fromage, chèvre, gruyère, bleu d'Auvergne
Parisienne : Tomates, fromage, viande hachée, oignons, pommes de terre
Végétarienne : Tomates, fromage, olives, poivrons, artichauts, champignons, oignons
Fermière : Tomates, fromage, poulet, poivrons, oignons
3 Jambons : Tomates, fromage, jambon, pepperoni, lardons
Maison : Tomates, fromage, aubergines, courgettes, tomates fraîches
Océane : Tomates, fromage, olives, saumon fumé, crème fraîche, citron
Pescatore : Tomates, fromage, fruits de mer, ail, persil
Campagnarde: Crème fraiche, fromage, lardons, oignons, pommes de terre, reblochon
La Sofia : Crème fraiche, fromage, viande hachée, tomates fraiches, poivrons
La Diva : Crème fraiche, fromage, lardons, épaule, oignons
Flam classic : Crème fraiche, moutarde, fromage, oignons, tomates fraiches, poulet, brie, pommes de terre

Japonais :

La cuisine japonaise, cuisine traditionnelle du Japon est constituée principalement de riz, de poisson, de soja et d'algues.

Les principaux plats japonais sont :

Sushi : Bouchées faites de tranches de poisson ou de fruits de mer, frais et crus, disposées sur un canapé de riz légèrement vinaigré (nigiri) et légèrement sucré au mirin, auquel elles adhèrent par une petite portion de moutarde wasabi. On les trempe dans le sh?yu
Sashimi : Assiette de tranches de poisson ou coquillages crus, de seiche, poulpe ou crevettes (passées rapidement à l'eau bouillante) et parfois de filets de viande ou de poulet
Maki : Spécialité culinaire japonaise se présentant sous la forme d'un rouleau d'algue séchée (Nori) entourée de riz, avec divers ingrédients à l'intérieur, en particulier du poisson cru. On l'assaisonne avec du wasabi ou de la sauce de soja
Tempura : Beignets de légumes, tranches de poisson, huîtres, crevettes ou viande de porc mangés dans une sauce à base de radis daikon râpé, jus de citron (ou vinaigre de riz) et sh?yu
Teriyaki : Viande grillée ou rôtie dans une sauce de soja sucrée (viande laquée)
Yakitori : Brochettes de poulet alternées de légumes, marinées dans un bouillon spécial et grillées
Shigayaki : Tranches de porc (voire bœuf) marinées dans une sauce à base de gingembre et de shoyu et grillées
Teppanyaki : grillades sur plaque chauffante
Okonomiyaki : Galettes (crêpes) à base de blé ou de pâtes, garnies de toutes sortes de viandes, fruits de mer et légumes cuites sur plaque souvent devant ou par les clients eux-mêmes
Takoyaki : Spécialité d'?saka, se présentant sous forme de 6 à 10 boulettes de pâte à crêpe contenant des petits morceaux de poulpe, et cuites en moule, comme les gaufres
Tonkatsu : Porc pané nappé d'une sauce spéciale (type Worcestershire sauce).
Kushiage : Brochettes japonaises, en friture
Korokke : Croquettes à la japonaise, un peu sucrées
Sukiyaki : Sorte de fondue japonaise, avec un assortiment de viandes, de poissons, de légumes et de champignons, refroidis dans de l'œuf cru et assaisonnés de sauces spéciales (assez sucrées)
Shabu-shabu : Fines tranches de viandes, légumes et champignons que l'on fait blanchir soi-même dans un grand caquelon
Oden : Sorte de pot-au-feu japonais avec des quenelles de poisson, des œufs durs et divers légumes
Donburimono : Grand bol de riz avec, sur le dessus, différents aliments (porc pané, bœuf avec des œufs et des oignons etc.)
Katsudon : Porc pané
Gydon : Bœuf en lamelle avec des oignons
Oyakodon : Poulet en lamelles avec œuf et oignons
Udon : Pâtes blanches et épaisses, servies soit froides sur un plat, soit en soupe
Onigiri : Boules de riz façonnées à la main, souvent triangulaires, contenant différentes farces et généralement enveloppée d'une feuille de nori. C'est le sandwich japonais !
Yakimeshi ou Ch?han : Riz cantonais
Tamago Kake Gohan : Bol de riz, souvent garni, avec un œuf cru (à mélanger) par dessus
Gyoza : Ancêtre des raviolis (viande de porc hachée mélangée à du choux râpé) rôtis puis cuits à l'étouffé (yakigy?za) et trempés dans une sauce piquante, ou bouillis (suigy?za)
Bento  ou Obento : Assortiment de petits plats servis ensemble dans un coffret en bois laqué (Bent? traditionnel) compartimenté ou en boîte jetable. Repas minimum mais complet, c'est le casse-croûte de luxe!

Les accompagnements :
Dashi - petite soupe du type bouillon
Furikake : Assortiment de céréales soufflées et divers accompagnements séchés et aromatisés, à saupoudrer sur le riz blanc
Soupe de Miso : Soupe à base de miso
Tofu : Caillé de soja

Les condiments
Wasabi : Sorte de moutarde verte japonaise
Shichimi : Mélange (poivré) dit « sept épices »
Shoyu : Sauce de soja
Mirin : Saké sucré très utilisé pour la cuisine
Gingembre
Vinaigre de riz

Pâtisserie japonaise
Comme dans la plupart des pays d'Asie, la notion de dessert n'est entrée en usage que depuis le seconde moitié du XXe siècle, sous l'influence de la cuisine occidentale
Le seioubo, un dessert traditionnel japonais. An - Pâte de haricots rouges du Japon (azuki) sucrée utilisée dans la plupart des pâtisseries traditionnelles japonaises
Manjo : Petits gâteaux semi-circulaires, fourrés de crème ou de pâte à base de divers fruits et végétaux
Yude Azuki :Confiture d'azuki.
Yatsuhashi : Gâteau cuit et fait avec de la pâte de riz, de la poudre de cannelle et du sucre
Mitarashi-dango : Brochette de trois boulettes de riz gluant, enrobées de sauce caramel vinaigrée (à la fois sucrée er acide)

Les boissons japonaises :
Au Japon, le terme sake est générique pour désigner tout alcool, à base de riz ou non, fort ou non. Ceci inclut par conséquent la bière, le whisky et le vin. En France, les connaisseurs appellent « saké » ce que les Japonais appellent Nihonshu. Beaucoup d'Européens confondent encore sous ce nom toutes les eaux-de vie servies dans les restaurants asiatiques.

Boissons alcoolisées à base de riz :
Nihonshu : Bière de riz japonaise (16° en moyenne), communément appelée saké hors du Japon.
Umeshu : Liqueur à base de prunes « Ume », macérées dans l'alcool à 35-40°. C’est la base de nombreux cocktails.
Bières japonaises : La bière vient en tête des boissons alcoolisées consommées au Japon. Grandes marques : Sapporo, Kirin, Asahi, Suntory.
vins : Il y a quelques bons vins japonais (aka/shiro/rozé), faits avec du raisin local, au goût fruité-fermenté caractéristique. La région de Yamanashi vient en tête de production.

Boissons non alcoolisées à base de thé
Thé vert ou plus simplement. Thé vert japonais.

Les tapis à sushis
Ces petits tapis en fines tiges de bambou (makisu) sont assez répandus maintenant en Occident dans les boutiques spécialisées. Ils sont indispensables pour effectuer les nori maki (sushis roulés dans une feuille d'algue nori).

Libanais :

Le mezzé est une spécialité libanaise parmi les plus connues qui est un assortiment de plats qu'on consomme par petites bouchées saisies à l'aide d'un morceau de pain, crêpe ou à défaut d'une fourchette. Il est formé de trois ou quatre mets : taboulé ou salade libanaise, hommous ou caviar d'aubergines, kibbé cru ou cuit en boulettes et le labné.
L’"extra-mezzé" présente les mêmes plats que le mezzé traditionnel, mais en plus grande quantité. Ce mezzé est utilisé dans de grands restaurants libanais. Il peut comporter plus de 60 sortes de plats.
La pâtisserie libanaise :
Souvent très sucrée, la pâtisserie libanaise est très variée. Il y a par exemple le Maamoule, le Awamat, le Bklaoua, le Knéfé, le Moghli...
Les sandwiches libanais sont très populaires à travers le monde. Il existe par exemple le falafel (boulettes de fèves hachées en sandwich) ou la manakish constituée du pain libanais avec du thym ou du fromage libanais (consommé pour le petit déjeuner essentiellement) ou encore le chaouarma (viande grillé avec assortiments de crudités libanaises).
Il existe un très grand nombre de plats libanais. Parmi eux, le Koussa Mehchi (des courgettes farcis cuites avec ou sans viande), le Chich Taouk (poulet mariné dans une sorte d'aïoli avec du citron puis grillé), le Kafta (agneau haché avec des herbes fraiches et de l'oignon), le Djaj Mechwi (poulet grillé), le Samké Harra (poisson épicé avec de la crème de sésame), le Fassouliya (haricot coco à l'huile d'olive et à l'ail)…
Le vin libanais, qui provient essentiellement de la vallée de la Bekaa, est l'un des premiers dans l'histoire du monde. Les plus importants domaines sont ceux de Ksara, de Kefraya et du Château Musar. En plus du vin, le Liban offre un spiritueux traditionnel, anisé, à diluer dans de l'eau : l'arak.

Lire aussi: cuisine orientale, couscous, cuisine marocaine , hallal

Marocain :

La cuisine marocaine se caractérise par une très grande diversité de plats : couscous, innombrables tagines, pastilla, méchoui…
il existe beaucoup de recettes régionales et chaque lieu a sa variété de menthe pour préparer le thé. La pâtisserie marocaine est aussi très variée et très raffinée.
L'originalité et la richesse de la cuisine marocaine tiennent à la multitude d'influences qu'elle a subies : la cuisine arabe, la cuisine berbère pour le couscous en particulier, la cuisine morisque pour les ragoûts et tagines et le mélange sucré-salé. On peut également noter une influence des cuisines turque, africaine, juive et des cultures culinaires venant d'Asie du sud (Inde...). Toutes ces influences ont en fait une cuisine riche et variée, elle a intégré toutes les cuisines du monde arabo-musulman tout en y ajoutant sa touche qui en fait une cuisine conviviale et sensuelle
Le Maroc est un pays musulman, donc l'alcool est prohibé, mais il possède des vignobles en raison de la présence européenne, essentiellement françaises et espagnoles, pendant la première moitié du XXe siècle.
Le mahia est un alcool fort de figue de 40°.
Le Maroc a aussi ses bières telles la Flag spécial ou la Casablanca, mais aussi la Heineken brassée a Casablanca.
Les épices jouent un rôle prépondérant dans la cuisine du Maroc. D'autres ingrédients comme la menthe et les olives de Meknès, accompagnent les mets.

Lire aussi: cuisine orientale, cuisine libanaise, couscous , hallal

Mexicain :

La cuisine mexicaine est une cuisine considérée comme très variée (héritage préhispanique et européen : influences françaises, espagnoles, mais également africaines, des Caraïbes, asiatiques et du Moyen-Orient (Liban).
Mais la base traditionnelle de cette cuisine est le maïs, le haricot et l'avocat
Les entrées
Sopa xochitl : avocat, poulet, fromage
Soupe de tortilla.
guacamole : purée d'avocats ainsi que d'oignons mélangés avec une sauce chile.

Les plats
À base de viande
Barbacoa (barbecue)
Pescado zarandeado
Huachinango à la veracruzana
enchilada : tortilla farcie à la viande, au poulet ou au fromage, puis mijotée dans une sauce chile avec tomates et oignons
quesadilla : tortilla (de maïs ou de blé) farcie au fromage
quesadilla sincronizada : tortilla de blé farcie au fromage, au jambon, au avocat et eventuellement aux piments jalapeños
tostada (tortilla frite)
Les Tacos (tortilla roulée farcie)
pozole soupe de maïs, viande de porc et/ou poulet
tamales (maïs, viande, piment, sucrés)
tostadas
fajita (en fait, plat texan, comme le burrito)
sauce salsa
flan (crème caramel)
pan dulce
gâteau aux trois laits (Pastel de tres leches)
fruits : papaye, orange, pastèque, ananas, pitaya, figue de barbarie, xoconostle, guanabana, guanabana, tamarindo, ...
glaces ("helados") et sorbets

Les Boissons
tequila
mezcal
pulque
pozol
horchata de arroz
flor de Jamaica

Night store :

Le « night store » est une boutique ouverte toute la nuit proposant à la vente une variété de produits, alimentaires ou non.
Ce service nocturne est surtout présent dans les grandes villes où se développe également la livraison à domicile durant la nuit.
Un petit creux au milieu de la nuit, une envie de champagne ou de chocolat, vous souhaitez continuer à faire la fête…vous pouvez vous faire livrer à toute heure de la nuit selon vos envies:

Quelques exemples de produits proposés :
- Pour se restaurer :
Plats japonais (menus sushi, maki, maki california, sashimi, yakitori…)
Tartines
Pâtes
Bagels
Clubs sandwiches
Douceurs : chocolat, brownie, glaces, bonbons

- Pour étancher sa soif :
Champagne
Vin rouge, vin blanc, vin rosé
Alcools forts : whisky, gin, vodka, téquila, rhum
liqueurs
Bière
Boissons énergétiques
Softs : jus d’orange, jus de pomme, jus de pamplemousse, coca-cola, schweppes, sprite, eau minérale…

- Pour se divertir :
Jeux de cartes
Coupes de champagne
préservatifs

Oriental :

La cuisine orientale est par définition la cuisine originaire d’Orient.
Elle regroupe généralement les saveurs des pays d’Afrique du nord (Maroc, Algérie, Tunisie, Liban…) Elle se caractérise donc par une très grande diversité de plats célèbres comme le couscous, le tajine, la pastilla et les bricks...
Les recettes de la cuisine orientale sont transmises de génération en génération.

Découvrons quelques plats typiques de la cuisine orientale :
La kémia : (spécialité algérienne)
elle est composée de carottes, tomates, navets, oignons, pois chiches, fèves, bouillies relevées par des épices, ou des sardines, escargots et fruits de mer.
le Bourek : pâte feuilletée spéciale enveloppant une farce de viande mélangée d'oignons et d'oeufs frits, roulée en forme de cigare. Le bourek est une spécialité essentiellement algéroise.
La Chorba : viande de mouton accompagnée de légumes, d’herbes parfumées, d’épices et de tomates, cuits à feu doux pendant plusieurs heures. Au tout dernier moment on jette dans le bouillon du vermicelle roulé à la main ou du frik (grains de blé écrasés).
Le Couscous : est incontestablement le plat traditionnel oriental le plus connu à travers le monde : semoule arrosée d' eau et d'un peu d' huile, tamisée et roulée à la main. Elle est cuite à la vapeur, dans un couscoussier contenant dans sa partie inférieure une variété de légumes et de la viande de bœuf, du mouton ou du poulet.
Le tajine : plat traditionnel par excellence du Maroc. Il tient bien son nom de l’ustensile typique en terre vernissée dans lequel on le cuit lentement au charbon de bois.
Cuisiné avec un élément de base (Bœuf, agneau, volaille ou poisson), ce ragoût rustique est complété selon l’humeur ou le marché.
Chaque cuisinière marocaine à sa recette ragoût (de viande ou de poisson) accompagné de légumes ou même de fruits secs. Il faut veiller à bien parfumer l’ensemble. Les épices et les aromates restent les éléments qui confèrent au tajine ce goût d’ailleurs.

Lire aussi: couscous , hallal, cuisine libanaise, cuisine marocaine

Paella :

La paella est un plat typiquement espagnol, d'origine valencienne, qui tire son nom de la grande poêle qui sert à la cuisiner.
Dans la paella d’origine valencienne il n’y a que du poulet, du lapin et du canard, dorés avec l’huile d’olive. Il faut ensuite ajouter de la tomate, des escargots, des haricots verts, quelques haricots frais en grain, du piment et un peu d'ail. Verser ensuite l'eau dans laquelle tous ces ingrédients vont bouillir jusqu'à cuisson des légumes. Ajouter du romarin et un peu de safran, du riz qui doit cuire jusqu'à absorption de l'eau. La coloration jaune du riz provient du safran. Rien de commun entre cette recette et les prétendues paellas où se mélangent viandes et poissons, fruits de mer et cochonailles.
La paella (autre que la valencienne) peut être soit à base de viande blanche, de volaille, de lapin, de saucisse : chorizo ou encore de poisson ou de fruits de mer (calamar, moules, gambas).
Quelques exemples de paellas :
Paella aux fruits de mer
Paella de Valence
Paella au riz noir

Pakistanais :

La cuisine pakistanaise est influencée par les traditions turque, arabe et persane. Elle est réputée pour être très relevée. Les plats sont, comme en Inde, à base de curry ou de massala (mélange d’épices).
Les Pakistanais sont de grands amateurs de viandes (poulet, mouton, bœuf) consommées sous forme de ragoût ou de brochettes (kebab) et agrémentées de légumes ou lentilles, de riz cuit et de galettes de blé.

Les spécialités à ne pas manquer sont :
Chapattis, puri, halwa et naan (galettes cuites au four), dhal (plats de lentilles d'épinards épicés, de pois, de choux et de riz), tikkas (de boeuf, mouton ou poulet - grillés et hyper ‘’assaisonnés’’), samosas, riz jaune sucré.
Les plats "tandoori", fort agréables à l'oeil et au palais, doivent leur couleur cuivrée aux épices. C'est une cuisine du Nord, plus précisément du Pendjab, cette province qui s'est vue coupée en deux pour devenir moitié indienne et moitié pakistanaise.
Le tandoor’’ est un four conique spécial, en terre cuite, ayant la forme d’une grande jarre à col rétréci que l’on enfouit dans le sol, précisément jusqu’au ras du col. Les parois du tandoor sont chauffées par des braises de bois (alimentées pendant 2 à 3 heures) et lorsqu’elles deviennent brûlantes et qu’il n’y a plus de flammes, on procède, alors, à la cuisson des aliments.

Voici un exemple de "Menu Pakistanais":
Entrées : Bainga Pakora
Plat : Biryani (plat à base de mouton et poulet servi avec du riz et une sauce au yaourt)
Accompagnements : Choux, épinards épicés, riz
Fromage : yaourt aux épices
Desserts : Barfi, (petit gâteau de lait aromatisé à différents parfums), halwa, shashi turkay.
Boissons : Thé

Quelques exemples de plats pakistanais :
Les viandes
Achar gosht : morceaux d'agneau cuit en sauce très épicé servis avec différents légumes
Agneau vindaloo : morceaux d'agneau cuit avec pommes de terre et ses épices
Kashmiri gosht : morceaux d'agneau aux amandes, noix de cajou, crème fraîche
Roghan josh : curry d'agneau cuit au beurre avec tomates, poivrons, gingembre et épices (plat relevé)
Palak gosht : épinard haché cuit avec de fins morceaux d'agneau aux herbes et épices 
Agneau aubergine : aubergines grillées cuites avec morceaux d'agneau aux différentes épices
Keema matar : délicieux mélange de viande hachée aux petits pois à la sauce curry
Agneau curry : morceaux d'agneau cuit en sauce curry
Chicken vindaloo : poulet préparé en sauce relevée avec pommes de terre
Poulet shai korma : morceaux de poulet dans une sauce à la crème fraîche, amandes et noix de cajou
Butter chicken : poulet tikka préparé avec sauce spéciale au beurre
Chicken jalfrezi : poulet grillé puis cuisiné par le chef avec sauce raffinée
Poulet curry : poulet cuit dans une sauce au curry

Les poissons et fruits de mer
Fish peshawari : poisson préparé avec sauce légèrement épicée et noix de coco et amandes
Poisson Kalam : poisson cuit à la tradition avec gingembre, tomates et épices
Crevettes malaï : crevettes préparées avec sauce légèrement épicée et noix de coco
Prawns massala : crevettes décortiquées épices aux tomates, poivron, gingembre, piment vert

Les biryani (Plat complet, composé de riz basmati parfumé aux différentes épices)
Chicken biryani : poulet désossé cuit avec épices puis mélangé avec du riz
Gosht biryani : petits morceaux d'agneau cuit avec des épices, puis mélangé avec du riz
Crevettes biryani : crevettes cuites avec épices et fines herbes
Sabzi biryani : Différents légumes préparés avec riz et épices

Les desserts
Halwa : Gâteau de semoule
Gulab Jamun : Beignet de lait arrosé de sirop au safran
Gajor Halwa : Gâteau de carottes aux pistaches, amandes, noix de cajou

Panini :

Devenus les incontournables des déjeuners pris « sur le pouce », sandwiches et paninis font désormais partie des grands classiques. Ils sont à la fois faciles à transporter et pratiques à consommer.
Le panini est un mot italien (pluriel de panino) qui désigne un petit pain rond à base de farine de blé raffinée. Ce mot a été repris en français pour désigner un sandwich grillé, fait à partir d'un petit pain coupé en long et garni au choix de jambon, de viande, de fromage ou de tomate et servi chaud.

Quelques exemples de panini :
Panini viande hâchée (Mozzarella, tomates, viande hâchée)
Panini thon (Mozzarella, tomates, thon)
Panini poulet (Mozzarella, tomates, poulet)
Panini jambon (Mozzarella, tomates, jambon)
Panini fromage (Mozzarella, tomates, 4 fromages)
Panini saumon (Mozzarella, tomates, saumon)

Petit déjeuner :

Le petit déjeuner est le premier repas de la journée, qui se prend tôt le matin.
Le menu du petit déjeuner est variable selon les cultures. En Occident, on en distingue traditionnellement deux types : petit déjeuner continental et petit déjeuner anglo-saxon.
Le Petit déjeuner continental :
C'est un repas composé d'une boisson chaude (café, thé ou chocolat) accompagnée de tartines (pain, beurre, confiture, miel) et/ou des viennoiseries (croissant, pain au chocolat, brioche, pain aux raisins, pain au lait...), du jus d'orange (pressé de préférence), un yaourt, des céréales (muesli) ou des fruits.
Le petit déjeuner anglo-saxon :
Il est plus copieux que le petit déjeuner continental et comporte des éléments salés. Il peut contenir des œufs à la coque, de la charcuterie et des fromages.
Pris en milieu de matinée voire en début d’après midi, le premier repas de la journée prend alors la forme d’un brunch (combinaison de breakfast et de lunch)qui tient lieu à la fois de petit déjeuner et de déjeuner.

Pizza :

La pizza (pizze en italien) est une tarte à la tomate, qui serait originaire d'Amérique du Sud. Telle que nous la connaissons aujourd'hui, elle est d'origine napolitaine. Le mot, quant à lui, est bien italien et date du Xe siècle. Il est introduit en français au XIXe siècle. Il désignait à l'origine une sorte de galette sans tomate.
Le mot Pizza dérive de Pide (ou pita), mot turc qui signifie pain.
En juin 1889, pour honorer sa reine, le chef Raffaele Esposito, décide de créer une pizza spéciale, juste pour elle. Il fait cuire sa pâte au four et la complète avec des tomates, du fromage de Mozzarella et du basilic frais (correspond aux couleurs du drapeau italien : vert, blanc et rouge). Cette recette devient la pizza préférée de la reine Margherita et quand le bruit court que c'est le plat préféré de la reine. La pizza Margherita s'est répandue dans le monde entier. Désormais populaire, la pizza est omniprésente sur toute la planète.
Pour une fabrication artisanale
Préparation de la pâte : eau, sel, farine de blé, levure, huile d'olive. On mélange, on forme des boules grosses comme le poing. On laisse reposer à température ambiante trois à quatre heures.
Préparation de la pizza : on étale chaque boule sur lesquelles on place les ingrédients La pizza margherita : une cuiller à soupe de tomates, de la mozzarella écrasée avec les mains, une ou deux feuilles de basilic frais, un soupçon d'huile d'olive, et au four.
La pizza peut être réalisée à la maison ou consommée au restaurant. Par ailleurs, l'un des atouts de la pizza, par rapport à d'autres aliments rapides consommés chauds (hamburgers…), est que ses distributeurs ont su développer, en zone urbaine, des points de distribution et une logistique de livraison rapide à toute heure à domicile. Nouveau aussi maintenant les distripizza : distributeurs automatiques 24h/24 de pizza préparées de façon traditionnelle par des pizzaiolo et conservées en chambre réfrigérées.
Selon une étude parue en 2003, la consommation de pizza réduirait sensiblement le risque de certains cancers. Cette étude a révélé que ceux qui consomment de la pizza, une à plusieurs fois par semaine, sont moins touchés par le cancer que ceux qui n'en mangent jamais. En outre, les risques d'une tumeur de l'appareil buccal diminuent de 39%, ceux de l'œsophage diminuent de 59% et ceux du colon de 26%. Une pizza bien garnie est plus nutritive qu'une salade verte accompagnée d'une vinaigrette. En effet, les quatre groupes alimentaires se retrouvent parmi les ingrédients de cette pizza tandis que la salade ne contient que des légumes et des matières grasses (vinaigrette).

Liste des pizzas les plus répandues :
Marinara (tomate, ail, origan, huile d'olive)
Margherita (tomate, mozzarella, basilic, huile d'olive)
Romaine (tomate, mozzarella, anchois, origan, huile d'olive)
Napolitaine (tomate, mozzarella, anchois, olives noires, origan, huile d'olive)
Sicilienne (tomate, mozzarella, basilic, aubergine, huile d'olive)
Hawaïenne (mozzarella, sauce tomate, jambon, ananas)
Jambon et champignons (tomate, mozzarella, jambon, champignons)
Capricciosa (mozzarella, champignons, artichaut, jambon, olives, huile d'olive)
Quatre saisons (normalement les mêmes ingrédients qu'une capricciosa, mais avec un arrangement différent, et où chaque ingrédient est censé représenter une saison. Par exemple, la mozzarella représente la neige et donc l'hiver, les champignons, l'automne, etc.)
Quatre fromages (mozzarella et d'autres fromages variant selon les spécialités locales)
Calzone (gonflée) (remplie de mozzarella, jambon, champignons, et/ou d'autres ingrédients, puis de la sauce tomate est versée sur la fermeture)
Reine (tomate, jambon , champignons de paris , fromage )

Plateaux repas :

Pour des déjeuners, des repas d’affaires, des réunions, les entreprises font généralement appel à des traiteurs ou des restaurants qui leur livrent des plateaux repas pour le déjeuner ou le dîner.
Ces plateaux repas présentés sous emballage plastique ou carton comprennent en général une entrée, un plat, un fromage et/ou dessert.
Les plateaux repas peuvent être servis froids ou chauds.
Le prix d’un plateau repas est variable : il y a les plateaux repas snacks (11 à 15 €), les plateaux repas appelés conférence (18 à 23 €) et les plateaux repas prestige (à partir de 25 €).
Il existe une grande variété de plateaux repas où de multiples combinaisons sont possibles. Pour des raisons pratiques la grande majorité des plateaux sont servis froids.

Quelques exemples de plateaux repas :
- Carotte Râpée / Saumon Fumé, Aneth / Salade verte, Tomate / Comté / Tarte aux Fruits
- Salade de blé aux petits légumes / Boeuf à la Provençale  / Salade verte, Tomate / Crottin de Chèvre / Tarte aux Fruits
- Piémontaise / Rosbif cuit Salade / Salade verte - Tomate / Camembert / Entremet Exotique
- Salade de Pâtes à l'estragon / Emincés de poulet Salade / Salade verte – Tomate / Chèvre pur en Bûche / Entremet Succés Praliné
- Taboulé  / Rôti de Porc Salade / Salade verte - Tomate / Camembert / Entremet Chocolat Framboise
- Salade Coleslaw / Rôti de Dinde Salade / Salade verte - Tomate / Cantal / Entremet Opéra
- Pomme de Terre - Artichaut –Thon / Jambon de Montagne / Salade de Pâte à l'Estragon / Tome d'Auvergne / Brownie Crème Anglaise
- Endives - Noix - Raisins – Fromage / Ballotine de Volaille Pistachée / Pomme de Terre-Tomate / Camembert / Cannelé-Crème Anglaise
- Guacamole - Chips Tortilla / Variété de Charcuterie – Pruneaux / Salade Mixte / Comté / Opéra Café - Chocolat
- Tomates - Mozzarella – Basilic / Carpaccio de Boeuf - Câpre – Cantal / Salade Méditerranéenne / Camembert / Tiramisu
- Salade de crabe aux agrumes et coriandre / Roulade de poulet tandoori au confit d'oignon / Riz mauricien au lait de coco / Crottins de chèvre /Crème à la rose et mousse amande
- Saumon fumé, blinis et crème fraîche / Médaillon de homard sauce au safran / Nid de tagliatelle aux épinards et concassée de tomate au pistou / Assortiments de fromages / 2 Mini pâtisseries du jour

Salades :

Il existe une multitude de variétés de salades dont les ingrédients principaux peuvent variés selon les régions et les pays.
Les salades sont avant tout considérées comme un plat estival.
La salade composée est également très prisée pour les déjeuners « sur le pouce » compte tenu de ses qualités diététiques.
Les ingrédients pouvant agrémenter une salade sont très variés et nombreux :
Tomate, maïs, olives, fromage (gruyère, chèvre, féta, mozzarella…), poulet, jambon, oignons, champignons, pommes de terre…
Il ne faut surtout pas oublier la vinaigrette qui accompagne la salade.
Préparée à base d’huile (huile d’olive, d’arachide ou l’huile de noix), de vinaigre (de vin ou balsamique), de sel, de poivre et de moutarde.

Nous pouvons citer au titre des salades les plus connues :
La salade niçoise : Salade, tomates, thon, pommes de terre, anchois, olives
La salade de chèvre chaud : toasts de chèvre chauds servis sur un lit de salade
Salade césar : croutons à l’ail, parmesan, oeuf cru ou mollet et anchois

Sandwiches / salades :

Le sandwich est à l’origine un « en-cas » constitué de deux tranches de pain entre lesquels on place des aliments froids.
On trouve actuellement de nombreux sandwichs comprenant des aliments chauds.
Le sandwich lui-même peut être dégusté chaud (panini).
Plusieurs variétés de sandwichs existent dont l’originalité dépend du pain utilisé :
Baguette, pain de campagne, pain viennois, pain de mie, pain suédois, pitta (pain turc)…
Il existe les sandwichs classiques (jambon, pâté, rillettes, fromage) mais également des sandwichs plus élaborés et extrêmement variés dégustés le plus souvent lors de la pause déjeuner, « sur le pouce », par les employés.
Afin d’allier cet « en-cas » à un repas équilibré, de plus en plus de sandwichs sont faits à base de pain complet, de pain aux céréales et garnis de viande banche (poulet), de salade, de légumes (tomates…).
Il existe par conséquent une multitude de possibilités qui permettent de confectionner un sandwich selon vos goûts et vos envies.
La composition de salades, diverse et variée, constitue également le déjeuner pour bon nombre d’employés qui  souhaitent  manger rapidement et sainement.

Les ingrédients pouvant agrémenter une salade sont très variés et nombreux :
Tomate, maïs, olives, fromage (gruyère, chèvre, féta, mozzarella…), poulet, jambon, oignons, champignons, pommes de terre…
Il ne faut surtout pas oublier la vinaigrette qui accompagne la salade.
Préparée à base d’huile (huile d’olive, d’arachide ou l’huile de noix), de vinaigre (de vin ou balsamique), de sel, de poivre et de moutarde.

Nous pouvons citer au titre des salades les plus connus :
La salade niçoise : Salade, tomates, thon, pommes de terre, anchois, olives
La salade de chèvre chaud : toasts de chèvre chauds servis sur un lit de salade
Salade césar : croutons à l’ail, parmesan, oeuf cru ou mollet et anchois

Sri lankais :

La base de la cuisine Sri Lankaise est le riz accompagné de curry.
Le curry Sri Lankais est différent de celui de l’Inde, lequel est accompagné d’une dizaine, parfois plus, de petits plats aux saveurs variés.
Il y a une grande variété de fruits et de légumes grâce à une terre riche, bien irriguée et ensoleillée. On trouve des bananes, de la noix de coco, du melon, de l’ananas, de la papaye, de la mangue, du rambutan, de l’avocat, des fraises…

Voici quelques exemples de plats Sri Lankais :
Les Entrées :
Salade de Kandy : batavia, tomate, avocat, crevettes
Salade de Jaffna : bâtons de crabe, avocat, batavia, orange, tomates, concombre, pamplemousse
Colambo : batavia, tomate, avocat, oeuf poché, concombre
Cutlat (beignet) : thon, pomme de terre
Rouleau de Lanka (beignet) : pomme de terre, boeuf haché
Fried chicken : poulet pané désossé épicé ou non épicé
Fried fish : poisson pané désossé épicé ou non épicé

Les Plats :
Garlic fish riz ou pomme de terre
Crevettes au curry / Gambas au curry : servis avec des épinards ou du riz
Calamars au curry : servis avec du riz
Devell aux crevettes / Devell aux calamars / Devell poulet : sauce épicée avec pomme de terre, poivrons, oignons, et riz sur plaque chauffante
Curry au poulet
Curry d'agneau
Curry de bœuf

Les accompagnements :
Purée de lentilles
Patate douce
Fleur de banane
Haricots en sauce
Oignons, citron, piments, sel

Les pâtisseries sont assez rares et souvent à base de noix de coco

Sushi :

Le sushi est un met japonais. C'est, hors du Japon, un des plats phare de la cuisine japonaise. On estime leur apparition aux alentours du Ve siècle avant notre ère, date à laquelle la riziculture s'installa au Japon. Contrairement à une idée très répandue, le sushi est une préparation de riz et non pas de poisson. Ce riz, spécialement préparé avec du vinaigre peut se marier avec toute sorte d'ingrédients. Historiquement, le riz servait à la conservation du poisson.

Il y a plusieurs sortes de sushi, notamment :
Le nigirizushi : est le sushi le plus connu. C’est une boule de riz vinaigré (shari) sur laquelle est posée un neta : tranche de poisson cru ou cuit, mais aussi des crevettes, une omelette, des oursins, des légumes et bien d'autres choses encore. Un peu de wasabi est aussi ajouté.
Le makizushi : est obtenu en prenant une feuille d'algue séchée (appelée nori) en étalant dessus une couche de riz et sur le tout du poisson et des légumes. Il suffit alors de rouler l'ensemble et de coller la feuille d'algue. Le rouleau est ensuite découpé en tranches.
Le temakizushi :. (sushi roulé à la main) est un cône formé d'une feuille d'algue séchée remplie de riz et d'autres ingrédients (poissons, légumes, etc.).
Le riz à sushi est assaisonné de vinaigre de riz de sel et de sucre. On peu lui ajouter du wasabi puis trempe le sushi dans une coupelle remplie de sauce soja.
Les boissons servies en accompagnement peuvent être le thé vert, du saké frais ou tiède, ainsi que la bière.

Contrairement à ce que l'on peut penser, les sushis sont considérés comme un plat luxueux au Japon. Les japonais n'en mangent pas régulièrement. Un des sushis les plus rares et les plus appréciés sont ceux fait avec de l'otoro (à partir du meilleur morceau de thon rouge japonais). La consommation excessive du thon rouge n’est pas sans conséquence sur les stocks de pêche, notamment en Méditerranée.
Le développement des restaurants japonais servant des produits plus ou moins industriels ne doit pas faire oublier ce qu’est un vrai sushi, préparé au fur et à mesure par un cuisinier ayant suivi une formation poussée et façonné avec des produits de toute première qualité.

Tex-mex :

L'expression "Tex-Mex" n'est pas comme on pourrait le croire, une invention marketing ou un nom à la mode. En réalité cette expression traduit plutôt le mélange des cultures entre le Texas et le Mexique.
Le Tex-Mex s'appuie principalement sur des ingrédients d'origine mexicaine donc espagnole. Cependant, l'influence Texane se retrouve par la rapidité et la facilité des plats à préparer.
Principalement composée de haricots, la cuisine Tex-Mex est idéale pour tous les végétariens.

Voici quelques plats et ingrédients typiques de la cuisine Tex-Mex :
ARROZ (riz) : de très nombreux plats sont préparés à base de riz.
BARBACOA : viande de mouton enveloppée de feuilles de bananiers et cuite doucement sous la braise.
BURRITO : tortilla de farine roulée et garnie d'émincé de boeuf, de poulet ou de haricots frits.
CHILES : (Piments) servant de base à la « salsa de chile ancho », «salsa de chicoles».. Les piments sont rouges, verts, ocres ou plus ou moins piquants. On le trouve également (entier cette fois ) dans les salades, dans les plats cuisinés et les sandwichs (tortas).
ENCHILADA : C'est une tortilla farcie à la viande, au poulet ou au fromage, puis mijotée dans une sauce chile avec tomates et oignons.
FRIJOLES : Haricots noirs ou rouges souvent à la base de nombreux plats.
GUACAMOLE : purée d'avocat ainsi que d'oignons mélangés avec une sauce chile.
POZOLE : soupe à base de maïs concassé, pois chiche, tomates.
TACOS : considérés comme le "sandwich mexicain", composé d'une galette de tortilla que l'on roule contenant de la viande hachée de boeuf, de porc et du fromage selon votre goût.
TORTILLA : préparation sur une feuille de bananier. Elle sert à la fabrication des tacos, les enchiladas, les quesadillas. A base de maïs , détrempé dans un mélange d'eau et de chaux, puis écrasé jusqu'à la formation d'une pâte qui est ensuite pétrie, puis aplatie en tapotant de chaque côté pour quelle devienne une fine galette que l'on cuit sur une plaque d'argile ou de métal. Elle constitue depuis toujours la base de l'alimentation de la plupart des Mexicains.
TOSTADAS : Tortilla de maïs frite sur laquelle alternent des couches de haricots, de boeuf ou de poulet, de fromage et de salade.

Thaïlandais :

La cuisine thaïlandaise ou cuisine Thaïe, bien que semblable en certains points avec la cuisine chinoise, indienne et birmane, se démarque dans des saveurs et ingrédients originaux : curry, menthe, citronnelle, coriandre, basilic rouge. Pimentée à l'excès pour le palais occidental et presque toujours accompagnée de sauces ou fumets de poisson, elle rencontre un succès international croissant.
La cuisine thaie varie selon les régions. Les plats du Sud (curry jaune et curry de rognons et de poissons) sont les plus relevés. Les plats des plaines du centre sont les plus doux (sauté de poulet aux feuilles de basilic). Au Nord, on retrouve une grande influence de la cuisine birmane, tel que dans le célèbre potage au curry et nouilles. Quand au Nord-Est, sa cuisine est dérivée de la cuisine laotienne (salade de papaye).
La nourriture Thaï met l'accent sur les fruits au dessert. Ils les découpent selon une multitude de formes et les disposent de facon attrayante.

Quelques exemples de plats thai :
Khao phat : riz frit
Phak bung phat : légumes frits variés
Nua phat nam man hoi : bœuf frit à la sauce d'huîtres et aux oignons
Kaeng chut : soupe de légumes aux crevettes ou au porc
Tom yam : soupe aigre-douce au porc, poulet ou poisson
Tom yam kung : soupe de crevettes à la citronnelle
Kuai tiao haeng : nouilles à la viande et légumes émincés et épicés.
Kuai tiao phat siiu : nouilles frites avec viande, légumes, œufs
Kam pu tot : crabes frits
Kai yang : poulet grillé
Hu cha lam sai pu : aileron de requin au crabe
Sizzling : Poulet ou bœuf aux légumes sautés et sauce sucrée et piquante

Vietnamien :

C'est une cuisine dont le condiment principal est le nuoc mam (sauce d'anchois ou de différents poissons fermentée dans du sel). Le riz est bien sur une composante essentielle de la cuisine vietnamienne.
Il y est plutôt collant, contrairement aux riz utilisés en occident.
Ecrasé, il est transformé en galettes, utilisées dans les ch? giò. Réduit en poudre, il est utilisé en tant que farine pour faire des crêpes, des gâteaux ou des pâtes.
Il y a deux sortes de pâtes: celles à base de riz et celles à base de blé.

La cuisine vietnamienne reflète la diversité culturelle et ethnique du pays, elle est différente selon les régions :
- La cuisine du Nord : Assez ancienne elle fait appel aux soupes, plats mijotés et aux grillades.
- La cuisine du Centre : Elle est un peu à part et se distingue par une utilisation importante des piments, la rendant parfois difficile à manger même pour les autres vietnamiens.
- La cuisine du Sud : Elle est inspirée du Nord, mais avec des ingrédients du Sud. Elle est plus sucrée, c'est elle qui est la plus connue au travers de l'émigration vietnamienne.

Dans la cuisine vietnamienne il n’y a pas d'entrée, de plat de résistance ni de dessert. C’est en fait une multitude de plats offerts en même temps sur la même table.
Dans les repas de famille, la plupart des plats sont préparés à l'avance et posés au centre de la table.

Quelques exemples de mets :
Les nems ou ch? giò : galettes de riz frites fourrées avec une duxelle (c'est-à-dire une farce à base d'ingrédients hachés ou coupés menu), appelées également "nem ran" au nord ou "rouleau impérial" en France.
Les bánh xèo : crêpes vietnamiennes que l'on mange principalement avec de la salade.
Le bo bun : salade vietnamienne.
Le thet kho, ou porc au caramel. On peut remplacer le porc par du poisson ou des crevettes.
Le chè : dessert typique vietnamien. Il en existe plusieurs sortes. Il s'agit d'un élément consistant (agar-agar, haricots, grains de maïs) baignant dans du lait de coco sucré.

Yakitori :

En japonais, yakitori signifie littéralement « oiseau grillé ». Ce sont en fait des brochettes cuites sur un grill et qui peuvent être aussi constituées d'ailes de caille, de bœuf, de champignons, de porc au fromage…
Les yakitori traditionnels sont uniquement constitués de morceaux de poulet et de légumes, mais l'usage moderne utilise du bœuf, du porc, du poisson, fruit de mer ou fausse viande à base de légumes, le tout embroché sur des brochettes appelées kushi. Les Yakitori sont typiquement servis avec du sel ou de la sauce (saké doux ou sauce soja).
Les Yakitori sont un plat particulièrement populaire au Japon mais aussi dans presque toute l'Asie.

Il existe plusieurs sortes de Yakitori:
Yotsumi (blanc de poulet)
atsuage tofu (tofu frit)
piman (poivre vert)
enoki maki (champignons enrobé dans du porc)
negima (oignons vert et blanc de poulet)
nankotsu (cartilage de poulet)
tebasaki (aile de poulet)
rebaa (foie)
tsukune (boulette de viande de poulet)
butabara (ventre de porc)